Храни, съдържащи пробиотици – културата на всяка страна

Брой 7/2014

Днес пробиотични продукти могат да се намерят във всяка аптека, но още от дълбока древност хората са използвали храни, подложени на ферментация, с цел тяхното по-продължително съхранение. Именно тези храни са богат източник на пробиотици.

страна	храна	пробиотици	ползи
Много страни	Кисело зеле Кисели краставички Какво трябва да знаете за рефрактивната хирургия на роговицата и лазерната корекция на рефрактивните грешки Ефикасност на PreseFlo MicroShunt при пациенти с откритоъгълна глаукома: ретроспективно проучване Маслини	Lactobacillus brevis и Lactobacillus plantarum	Богато на витамини В и особено В12, витамин С и К, калций, магнезий, желязо, калий, мед и манган
Много страни	Сирене Гауда, Чедар, Пармезан	Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. paracasei или L. rhamnosus	Богати на калций, магнезий, цинк, селен, фосфор, витамин А и К2
България и много страни	Кисело мляко	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus	Богато на протеини, калций, витамини В
Русия, Финландия, Унгария, Норвегия, Полша, Украйна	Кефир	Lactobacillus kefiranofaciens и Lactobacillus delbrueckii, и Saccharomyces kefir	Богато на витамини А, В, Д и К, калций, протеини (вкл. всичките 8 есенциални аминокиселини); подходящ за хора с лактозна непоносимост
Япония	Мисо	Lactobacillus acidophilus, Aspergillus oryzae, Tetragenococcus halophilus	Богато на цинк, мед, манган, калций, желязо, калий, витамини В, Е, К, холин и лецитин
	Комбуча	Acetobacter xylinum, Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, и Zygosaccharomyces bailii	Богата на аминокиселини, антиоксиданти, глюкуронова киселина, микроелементи, витамини В
	Натто	Bacillus subtilis	Богато на протеини; съдържа наттокиназа, ензим намаляващ съсирваемостта на кръвта
Азия	Якулт	Lactobacillus casei Shirota, Bifidobacterium breve	Един от най-богатите източници на пробиотици
	Кимчи	Lactobacillus kimchi	Богато на калций, желязо, витамини А, В, С, бета-каротен
Испания	Мляко от ферментирали бадеми, лешници, овесени ядки, кокос	L. rhamnosus, L. plantarum, L. delbrueckii subs. bulgaricus, S. thermophilus, B. bifidum или B. longum	Богато на калций, витамини В и Е, калий, фолиева киселина
Индонезия	Темпе	Rhizopus oligosporus	Богато на манган, мед, протеини, фосфор, магнезий и витамин В12
Пребиотици	Мед, банани, овесени ядки, червено вино, аспарагус, артишок, бобови, чесън, лук		Повишават продукцията на пробиотици в червата